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食品實驗室的布局設(shè)計

根據(jù)生產(chǎn)實際需要，一般工廠應(yīng)設(shè)置細(xì)菌與理化檢驗兼有的綜合實驗室；

主要包括以下三大部分：

細(xì)菌實驗室、理化實驗室、辦公室。

1、辦公室

2、理化分析實驗室：

①理化分析室(兼作感觀檢驗室)；

②儀器室(兼放細(xì)菌室顯微鏡等少量儀器)。

3、細(xì)菌實驗室：

①細(xì)菌檢驗操作室；

②無菌室；

③培養(yǎng)基制作室；

④洗滌消毒室。

細(xì)菌檢驗操作室：

細(xì)菌檢驗操作室是細(xì)菌培養(yǎng)與檢驗主要操作室，主要設(shè)施是試驗臺。

無菌室：

無菌室通過空氣的凈化和空間的消毒為微生物實驗提供一個相對無菌的工作環(huán)境，無菌室是處理樣品和接種培養(yǎng)的主要工作間，應(yīng)與細(xì)菌檢驗操作室緊密相連。

培養(yǎng)基制作室：

培養(yǎng)基室是制作、配制微生物培養(yǎng)所需培養(yǎng)基及檢驗用試劑的場所，其主要設(shè)備應(yīng)為邊臺與藥品柜。

洗滌消毒室：

洗滌消毒室用以消毒洗滌待用與已用之玻璃器皿，培養(yǎng)基及污物，室內(nèi)安有通風(fēng)裝置：通風(fēng)柜。有條件的單位還可在該室內(nèi)，設(shè)供日常檢驗用水蒸餾水器裝置。

污水應(yīng)經(jīng)實驗室污水處理設(shè)備處理，達(dá)標(biāo)后排放至城市排水系統(tǒng)。